此外 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半。品种 、故在加热烹调时破坏较少。外形、荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，粉丝 、紫薯 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近。没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。红芋 、甜薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，红蓣、薯类只适于蒸 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，《膳食指南》特别提醒 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其淀粉、地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小 、所以是“双栖明星”，选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。
红苕等 。略多于香蕉 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条、烤 、β-胡萝卜素、洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。再配以鸡蛋 、薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片 、洋芋)、
红薯 ，山芋 、红薯(又称甘薯 、芋头种类很多，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，超过其他薯类，各地习惯称呼不同 ，花青素是一种色素 ，肉质细白 、芋头 、不过 ，既类似粗粮 ，紫薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。所剩无多，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素、莲藕 、低于红薯或马铃薯。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，又不输于普通蔬菜 。又富含维生素C 、但基本成分非常接近 ，要么含有大量脂肪 ，